معرفی و دانلود کتاب خوردن برای زیستن، نه فقط زنده ماندن: معجونی بنیادین برای کاهش وزن سریع و پایدار

معرفی کتاب خوردن برای زیستن، نه فقط زنده ماندن: معجونی بنیادین برای کاهش وزن سریع و پایدار

کتاب خوردن برای زیستن، نه فقط زنده ماندن نوشته‌ی جوئل فورمن، شما را با دیدگاه‌هایی عمیق درباره کاهش وزن و داشتن زندگی سالم‌تر و طولانی‌تر آشنا می‌کند و با استفاده از تصویرها و نمودارهایی به بررسی چگونگی تشخیص رژیم‌های غذایی ناسالم می‌پردازد.

درباره کتاب خوردن برای زیستن، نه فقط زنده ماندن:

جدا از اینکه بخواهید افزایش یا کاهش وزن داشته باشید، اگر به دنبال ایجاد تعادل میان داشتن احساس شادابی و سرزندگی در طول روز و انجام فعالیت‌ها و کارهایتان هستید این کتاب به شما کمک می‌کند. دکتر فورمن نویسنده کتاب خوردن برای زیستن، نه فقط زنده ماندن (Eat to Live) معتقد است رژیم غذایی سرشار از مواد مغذی کم حجم و دارای ارزش غذایی بالا از گرسنگی‌های کاذب جلوگیری می‌کند و به تناسب اندام کمک می‌کند.

او رژیمی ابداع کرده که تنها در طول شش هفته قابل اجرا است و بیشتر بر پایه دانش و شناخت افراد از بدنشان برنامه‌ریزی شده. به این ترتیب در صورتی که غذاهای مقوی و سالم‌تر مصرف شود، احساس سیری بیشتری به بدن القا شده و در نتیجه آن چربی‌های اضافه ذوب می‌شوند. تغذیه نامناسب همچنین می‌تواند منجر به بهره‌وری کمتر در محل کار و مدرسه، بیش فعالی در کودکان و نوجوانان و تغییرات خلقی شود که همه این‌ها استرس، انزوا و احساس ناامنی را افزایش می‌دهد.

برخلاف بسیاری از بیماری‌ها، درمان چاقی شناخته شده است. مطالعات صورت گرفته در مورد هزاران شرکت‌کننده نشان می‌دهد که ترکیبی از تغییرات قابل‌توجه در عادات غذایی و ورزش روزانه منجر به کاهش وزن و به‌تبع آن کاهش 60 درصدی احتمال ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند دیابت می‌شود. انتشار اطلاعات دقیق در مورد این موانع نسبتاً آسان است، با این وجود بسیاری از کتاب‌ها و رژیم‌های غذایی، گزینه‌های پیچیده و متناقضی را برای کسانی که امیدی به کاهش وزن ندارند، ایجاد کرده‌اند.

دکتر جوئل فورمن (Joel Fuhrman)، یک متخصص جهانی در زمینه تحقیقات تغذیه و چاقی، در ارائه این طرح پا را فراتر از دستورالعمل‌های رژیم غذایی تنظیم‌شده توسط انجمن ملی بهداشت و انجمن قلب آمریکا گذاشته است. مهم اینکه "خوردن برای زیستن، نه فقط زنده ماندن" این استانداردهای مورد تأیید ملی را یک گام پیش‌تر می‌برد. از آنجا که استانداردهای رایج برای مصرف انبوه طراحی‌شده و سازگاری کمی با عادات غذایی فعلی دارد، توصیه‌های دکتر فورمن برای کسانی که به دنبال دستیابی به پیشرفت‌های غیرمنتظره هستند، طراحی شده است.

روش کار این کتاب به این صورت است: فصل‌های یک تا چهار به‌مرور کلی تغذیه انسان می‌پردازد. اساس موفقیت شما مبتنی بر اطلاعات علمی موجود در این چهار فصل است. در فصل یک، مشکلات رژیم غذایی استاندارد آمریکایی را درک خواهید کرد و می‌آموزید که گزینه‌های غذایی، چگونه قدرت کاهش یا افزایش طول عمر را دارند. ممکن است تصور کنید که از همه این‌ها آگاه هستید، اما اجازه دهید، ندانسته‌هایتان موجب تعجبتان شود. فصل دوم توضیح می‌دهد که چرا چاقی و بیماری‌های مزمن از عواقب اجتناب‌ناپذیر گزینه‌های غذایی نامناسب و نامرغوب هستند. جوئل فورمن نویسنده کتاب، رابطه بین غذاهای واجد مواد مغذی کم و بیماری‌های مزمن / مرگ زودرس و نیز رابطه میان سلامتی / طول عمر و غذاهای غنی از مواد مغذی را توضیح خواهد داد.

در فصل سوم، شما با مواد مؤثر گیاهی حیاتی و غذاهای اسرارآمیز برای افزایش طول عمر و کنترل وزن آشنا خواهید شد. همچنین یاد خواهید گرفت که چرا تلاش برای کنترل وزن با کم‌خوری تقریباً هیچ‌گاه مؤثر نیست. نویسنده در دو فصل بعدی با ارزیابی سایر برنامه‌های رژیم غذایی، مفاهیم آموخته شده در چهار فصل اول را به کار گرفته و بسیاری از بحث‌های رایج در زمینه تغذیه انسانی حل و فصل شده است. فصل پنجم بسیاری از برنامه‌های رایج کاهش وزن را مورد ارزیابی قرار داده و درک کاملی از مزایا و معایب آن‌ها به شما ارائه می‌دهد. فصل ششم باعث درک عمیق‌تر شما راجع به موضوعات مهم می‌شود تا از اطلاعات دقیق ضروری برای تداوم طولانی‌مدت کاهش وزن به عنوان مهم‌ترین هدف آگاه شوید.

فصل هفتم، قدرت رژیم غذایی "خوردن برای زیستن، نه فقط زنده ماندن" را برای شکست بیماری‌ها شرح و دستورالعمل‌هایی را برای نحوه استفاده از این برنامه به‌منظور درمان مشکلات سلامتی و یافتن وزن دلخواه ارائه می‌دهد. فصل هشتم، نهم و دهم، توصیه‌هایی را به مرحله اجرا در می‌آورد و ابزار لازم برای تنظیم یک رژیم غذایی برای دستیابی به نتایج مورد نظر را در اختیارتان قرار خواهد داد. فصل دهم به پرسش‌ها و پاسخ‌های متداول اشاره دارد و با هدف کمک به شما در جستجوی بازیابی سلامتی‌تان، اطلاعات کاربردی‌تری را ارائه می‌دهد.

نکوداشت‌های کتاب خوردن برای زیستن، نه فقط زنده ماندن:

- رژیم غذایی او مؤثر و کارآمد است. (اکونومیست)
- با کم کردن وزن، شاهد بهبود وضعیت سلامتی باشید. (انرژی تایمز)
- موهبتی جامع، ارزشمند و متمرکز علمی است که موجب تقویت دانش تغذیه و زندگی سالم‌تر می‌شود. (دکتر کار دول بی. اسلستین جی‌آر، مشاور قلب‌شناسی)

کتاب خوردن برای زیستن، نه فقط زنده ماندن مناسب چه کسانی است؟

اگر می‌خواهید کاهش وزن داشته باشید یا تصمیم گرفته‌اید زندگی سالم‌تری را در پیش بگیرید مطالعه این کتاب به شما پیشنهاد می‌شود.

با جوئل فورمن بیشتر آشنا شویم:

او متخصص علم تغذیه و پزشک خانوادگی اهل نیوجرسی است که در زمینه پیشگیری از بیماری‌های ناشی از سوء تغذیه و تغذیه ناسالم فعالیت می‌کند. علاوه بر این او آثار پرفروشی با موضوع گیاهخواری و رژیم‌های غذایی سالم با عنوان «روزه داری» و «خوردن برای سلامتی» تالیف کرده است.

در بخشی از کتاب خوردن برای زیستن، نه فقط زنده ماندن می‌خوانیم:

یک استنباط مهم از مفهوم محدودکردن غذاهای پرکالری، به‌عنوان تنها راه دستیابی ایمن به مزایای محدودیت کالری و درعین‌حال اطمینان از کافی بودن مواد مغذی رژیم غذایی، ممانعت از مصرف غذاهای واجد مواد مغذی کم تا حد امکان است.

در واقع، این مهم‌ترین نکته در گزینش و تصمیم‌گیری در مورد مصرف مواد خوراکی است. ما باید غذاهایی مصرف کنیم که دارای مواد مغذی کافی باشند. بنابراین برای رسیدن به نیازهای غذایی خود، نیازی به مصرف کالری اضافی یا پوچ نداریم. مصرف غذاهای غنی از مواد مغذی و فیبر و کالری پایین، کاملاً ما را سیر می‌کند و مانع از پرخوری می‌شود.

برای درک علل تأثیر این عمل، به بررسی این موضوع می‌پردازیم که مغز چگونه رژیم غذایی ما را کنترل می‌کند. یک سامانه پیچیده گیرنده‌های شیمیایی در اعصاب پوشاننده دستگاه گوارش، میزان کالری و مواد مغذی دهان را به‌دقت کنترل می‌کند و این اطلاعات را به هیپوتالاموس مغز، مرکز کنترل‌کننده رژیم غذایی ارسال می‌کند.

گیرنده‌های کششی نیز در معده وجود دارد که با تشخیص حجم غذای خورده شده و نه وزن غذا، علامت سیری می‌دهند. اگر مواد مغذی و فیبر مصرفی شما کافی نباشد، مغز سیگنال‌هایی را ارسال می‌کند که به شما ندا می‌دهد غذای بیشتری بخورید یا پرخوری کنید.

در واقع مصرف مواد مغذی و فیبر کافی باعث می‌شود از نظر بیوشیمیایی (مواد مغذی) و از نظر مکانیکی لبریز شوید (فیبر) و میل شما به مصرف کالری کاهش می‌یابد. یک عامل کلیدی تعیین‌کننده اضافه‌وزن در آینده، عدم مصرف فیبر و مواد مغذی کافی است. این نکته به‌وضوح در مطالعات علمی به اثبات رسیده است.

فهرست مطالب کتاب

یادداشت ناشر
گزیده‌ای از نکوداشت‌ها
پیشگفتار
مقدمه
تمام اطلاعاتی که برای موفقیت به آن نیاز دارید
1. کندن گور خود با کارد و چنگال
اثرات رژیم غذایی غربی، قسمت اول
جراحی کاهش وزن و خطرات آن
رژیم‌های غذایی خطرناک
نابودی نسل آینده
داروها راه‌حل نیستند
نکته حیرت‌انگیز! افراد لاغر عمر طولانی‌تری دارند
گرسنگی حقیقی
تنها شیوه برتر افزایش طول عمر
برای اجتناب از غذاهای پرکالری، غذاهای غنی از مواد مغذی را افزایش دهید
اگر سرعت سوخت‌وساز بدنم پایین باشد چه کنم؟
فرصتی بی‌سابقه در تاریخ بشریت
2. پرخوری، همچنان دچار سوءتغذیه
اثرات رژیم غذایی غربی، قسمت دوم
مزایا و معایب "علاقه به خوردن غذاهای شیرین طبیعی"
سهل‌انگاری‌های تغذیه‌ای: ماکارونی و نان سفید
اشکال از کمبود مواد مغذی خاک نیست – اشکال از گزینه‌های غذایی ما است
غنی‌سازی با مواد مغذی تنها نویدی پوشالی است
تمامی محصولات تولیدشده از گندم کامل، یکسان نیستند
چربی و کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده: با دور کمرتان عجین شده‌اند
کشوری غنی از چربی، یا از دهان مستقیماً به دور کمر
محبوبیت رژیم‌های مدیترانه‌ای
جادوی فیبر - ماده مغذی حیاتی
آشفتگی در بازار تحقیقات بر سر نقش فیبر
3. مواد مؤثره گیاهی: قرص‌های "جادویی" طبیعت
رژیم غذایی غربی: رژیمی برای ایجاد بیماری
غذاهای گیاهی: نیروگاه‌های تغذیه‌
مقامات به گروه مواد غذایی گیاهی تصفیه‌نشده ملحق شدند
انقلاب مواد مؤثره گیاهی
سلامتی خریدنی نیست – به‌دست‌آوردنی است
سرطان بیشتر قابل‌پیشگیری است تا قابل‌درمان
مقایسه غذاهای گیاهی سبز با غذاهای حیوانی
حق با ملوان زبل بود – گیاهان سبز عضلات قدرتمندی به آدم می‌دهند
راز داشتن عمر طولانی
هر نیم کیلو سالاد سبزی، کمتر از 100 کالری دارد
وزن‌کشی غذا و تلاش برای خوردن جیره‌های کوچک‌تر بیهوده است
مواد مغذی و وزن
وزارت گوشت، شیر و پنیر!
4. عوارض ناشناخته پروتئین‌های حیوانی
چقدر درباره تغذیه می‌دانید؟
پروژه چین
سلامت قلب - تنها چربی و کلسترول نیست
درک مطالعات متناقض و گیج‌کننده در مورد سرطان
سرطان یک بیماری ناشی از کمبود میوه و سبزی است
رژیم غذایی گیاهی ضامن سلامتی نیست
گیاهخواران چقدر بیشتر عمر می‌کنند؟
حل رمز و راز سرطان پستان و پروستات
شناخت عوامل مؤثر در ایجاد سرطان
حل باورهای غلط در مورد پروتئین
ورزش به‌شدت خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد
افزایش بقا در بیماران سرطانی
آیا محصولات لبنی از پوکی استخوان جلوگیری می‌کنند؟
بهترین مواد غذایی برای استخوان‌ها: میوه‌ها و سبزی‌ها
مصرف شیر – بلی یا خیر؟
5. برای لاغر شدن از جان خود مایه می‌گذارید؟
نگاهی دقیق‌تر به برنامه تغذیه‌ای اتکینز
برنامه‌های خطرناک کاهش وزن
انقلاب سرطان اتکینز
مزایای کوتاه‌مدت؟ خطرات بلندمدت!
سوخت‌وساز کتون – پایه و اساس بقای گونه انسان
ورود به منطقه خطر
شاخص قند خون چقدر اهمیت دارد؟
ناحیه اختلاف‌نظر - ده‌ها ادعای اشتباه
یک رژیم غذایی کم‌کالری درجه دوم
افزایش سطح انسولین – تعیین‌کننده حقیقی خطر قلبی
تفاوت رژیم غذایی بر اساس گروه‌های خونی
4 گروه خونی، 4 رژیم غذایی، 4 نکته
همه ما دارای تفاوت‌های ژنتیکی هستیم
یورش لکتین - داستان علمی بزرگ
برنامه‌های کاهش وزن و نظریه‌های بهداشتی
پیروی از بیشتر برنامه‌های کاهش وزن، هدر دادن پول است
6. انتخاب‌های غذایی عاقلانه موجب لاغری می‌شوند
کربوهیدرات تصفیه‌نشده باعث کاهش وزن می‌شود
درک مفهوم تراکم ‌کالری
غذاهایی که موجب لاغری می‌شوند
تراکم مواد مغذی
ماده مغذی: نسبت وزنی فریبنده است
چربی برای بدن لازم است
انواع چربی‌ها
روغن‌های ماهی شک‌برانگیز هستند
آیا مصرف ماهی از بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند؟
روغن‌های استخراج‌شده، ترکیباتی غلط‌انداز
آیا رژیم‌های غذایی کم‌چرب شما را در معرض خطر فزاینده سکته مغزی قرار می‌دهند؟
چربی ترانس: گرگی با لباس گوسفند
نتیجه‌گیری نهایی از مبحث چربی‌ها
رها کردن افسانه پروتئین- مانند تغییر عقاید خرافی
شیر با علف سبز به سلطان جنگل تبدیل می‌شود
چه مقدار پروتئین نیاز داریم؟
ارزیابی حد مجاز توصیه‌شده روزانه مواد غذایی
7. طوری غذا بخورید که زندگی کنید و با بیماری مقابله کنید
غذا درمان‌بخش است
معکوس کردن بیماری قاعده است، نه استثنا
هر آمریکایی هر 30 ثانیه یک حمله قلبی اجتناب‌پذیر دارد
توصیه‌های انجمن قلب آمریکا خطرناک هستند.
کلسترول "بد" را بدون دارو کاهش دهید
ضدحمله در برابر حمله قلبی
پیشگیری از آنژیوپلاستی (عروق‌زایی) و جراحی بای‌پس امکان‌پذیر است
کوه یخی سر بزرگش زیر آب است
دکترتان اشتباه می‌گفت: سطح فشارخون و کلسترول‌تان بالاست
تنها شما، نه پزشکتان، باید مسئولیت را بپذیرید
دیابت - عاقبت چاقیِ مفرط
مصرف انسولین در دیابت نوع 2 باعث وخیم‌تر شدن اوضاع می‌شود
تنها به فکر مهار دیابت نباشید - برای همیشه از شرّ آن خلاص شوید
توصیه‌هایی برای بیماران دیابتی
فرمول خوردن برای زیستن باعث کاهش تری‌گلیسیریدها می‌شود
سردرد، افت قند خون و گرسنگی
مبتلایان به سردرد مسرور شوند
بیماری‌های ‌خودایمنی و سایر بیماری‌ها
رژیم غذایی اولین خط دفاعی است
تعالی غذایی باعث بهبودی و رفع بیماری‌ها می‌شود
8. برنامه کاهش وزن اصولی
سبزی‌های خام (از جمله سالاد)
سبزی‌های سبز بخارپز یا پخته
لوبیا یا حبوبات
میوه تازه
برنامه شش‌هفته‌ای
سبزی‌های نشاسته‌ای و غلات کامل
آجیل و دانه‌ها (حبوبات)
ادویه و چاشنی‌
ده نکته برای سهولت استفاده از برنامه شش‌هفته‌ای
پیاز طعم سریعی به غذاها اضافه می‌کند.
برنامه زندگی
قانون 90 درصدی
پیش به‌سوی مخاطره: بیماری‌های جدی مستلزم مداخله جدی هستند
اگر از رژیم خارج شوم، چه می‌شود؟
آیا این رژیم کم‌کالری است؟
چگونه از میزان کالری مصرفی خود مطلع شوم؟
اگر خانواده‌ام مایل به رعایت این سبک تغذیه‌ای نبودند، چه؟
اگر من تا آخر نروم، چه؟
بر اقدامات خود تمرکز کنید، نتیجه خواهید گرفت
با تعیین هدف، خود را کنترل کنید
داروی انتخابی برای بیشتر مردم - غذا!
9. ساختن آینده در آشپزخانه
دستورالعمل‌ها و برنامه‌های غذایی
فهرست خرید هفتگی
7 روز برنامه غذایی گیاهخواران
7 روز برنامه غذایی غیرگیاهخواری
دستورالعمل‌های غذایی خوردن برای زیستن
سؤالات متداول