معرفی و دانلود کتاب کراوس 2023 - جلد سوم: اصول تغذیه و رژیم‌ درمانی (مداخلات تغذیه‌ای)

معرفی کتاب کراوس 2023 - جلد سوم: اصول تغذیه و رژیم‌ درمانی (مداخلات تغذیه‌ای)

ما تنها در شرایطی می‌توانیم زندگی شاد و آرامی را تجربه کنیم که سلامتی هنوز در بدنمان حضور دارد و ما را رها نکرده است. کتاب کراوس 2023 - جلد سوم: اصول تغذیه و رژیم‌ درمانی (مداخلات تغذیه‌ای) سعی دارد تا ما را با سبک زندگی سالم، اهمیت مواد غذایی طبیعی و راه‌های جلوگیری از بیمار شدن آشنا کند. جنیس ال ریموند و کلی مارو کوشیده‌اند تا نقش و تأثیر تغذیه در مبتلا شدن به بیماری‌ها را برای خوانندگان خود شرح دهند و آن‌ها را با عوارض غفلت نسبت به کیفیت مواد غذایی آشنا سازند.

درباره‌ی کتاب کراوس 2023 - جلد سوم: اصول تغذیه و رژیم‌ درمانی (مداخلات تغذیه‌ای)

زندگی بدون غذا مساوی با مرگ است، اما با سبک زندگی ما و نوع تغذیه‌ای که از سر ناچاری برگزیده‌ایم، غذا به یکی از عوامل مرگمان تبدیل شده است و با هزاران بیماری که تا 50 سال پیش کسی تصورشان را هم نمی‌کرد، آشنا شده‌ایم. اگر نگاهی به اخبار بیندازید، می‌بینید که روزانه ده‌ها رستوران و سالانه تعدادی از کارخانه‌های مواد غذایی به دلیل عدم رعایت بهداشت، تولید و توزیع مواد غذایی ناسالم تعطیل و جریمه می‌شوند. بسیاری از مراکز تولید غذا نیز همچنان به فعالیت خود ادامه می‌دهند و آرام‌آرام انسان‌ها را به‌سمت مرگ سوق می‌دهند. از غذاهای ناسالم و صنعتی شدن مواد غذایی که بگذریم، باید به خوراکی‌هایی اشاره کنیم که به‌خودی‌خود کمی خطرناک هستند و تعداد قابل‌توجهی از افراد در دنیا به آن‌ها حساسیت دارند.

کتاب کراوس 2023 - جلد سوم: اصول تغذیه و رژیم درمانی (مداخلات تغذیه‌ای) در فصل‌های ابتدایی خود تعدادی از این مواد غذایی را معرفی می‌کند. بخشی از مواد غذایی نیز تنها برای گروه خاصی از افراد مانند زنان باردار حساسیت‌زا و مضر است. جنیس ال ریموند (Janice L Raymond) و کلی مارو (Kelly Morrow) باتوجه‌به سن جنین و اینکه مادر در چه هفته‌ای از بارداری قرار دارد، مواد غذایی مضر برای هر برهه و نیازهای جنین مربوط به آن مرحله را عنوان می‌کنند، به‌طور مثال مواد غذایی حاوی پروتئین به جنین کمک می‌کنند تا سیستم عصبی و بخش مرکزی اعصابش به‌خوبی رشد کنند. به‌علاوه، مناسب بودن میزان «روی» در بدن مادر، رشد حرکتی و حافظه‌ی کوتاه‌مدت نوزاد را تسریع و تقویت می‌کنند.

بخش‌های بعدی کتاب کراوس 2023 - جلد سوم: اصول تغذیه و رژیم درمانی (مداخلات تغذیه‌ای) به تغذیه‌ی مناسب در ایام نوجوانان اشاره می‌کند. نوجوانان در سنین رشد هستند و در این دوره‌ی پرچالش، تغییرات محسوسی همچون افزایش قد، تغییر صدا و چهره و بلوغ جنسی را تجربه خواهند کرد. متأسفانه والدین و مدارس به‌درستی به سلامت و حالات نوجوانان توجه نمی‌کنند و همین بی‌توجهی اختلالات روحی و مشکلات جسمانی فراوانی را برای نوجوانان به وجود می‌آورد.

جنیس ال ریموند و کلی مارو تغییرات ظاهری و جنسی در کتاب خود با توضیحات جزئی عنوان کرده‌اند تا نوجوانان و والدینشان بتوانند در برابر این تحولات آگاهی و آمادگی داشته باشند و از این مرحله‌ی رشد نیز بدون آسیب و خلاء عبور کنند. متأسفانه آمارها نشان‌دهنده‌ی این واقعیت‌اند که نوجوانان جهان وضعیت سلامت خوبی ندارند و اغلب آن‌ها بیشتر از نیاز بدنشان قند و چربی اشباع‌شده دریافت می‌کنند. از سوی دیگر بسیاری از آن‌ها با مشکل کمبود ویتامین و پروتئین در بدن خود مواجه هستند. کتاب حاضر کوشیده است تا نوجوانان و پدر و مادرها را نسبت به زنگ هشدار سلامت نسل آینده آگاه کند و تا دیر نشده است از افزایش بیماری در نوجوانان جلوگیری کنند.

بیماری شایع و دشوار دیابت، یکی از موضوعات طویل و مهم کتاب کراوس 2023 - جلد سوم: اصول تغذیه و رژیم درمانی (مداخلات تغذیه‌ای) است؛ زیرا این بیماری به یکی از تهدیدهای مهم علیه سلامتی تبدیل شده است. تمام گروه‌های سنی در معرض ابتلا به دیابت قرار دارند و شوربختانه سبک زندگی اغلب ما نیز احتمال دچار شدن به این بیماری را تشدید می‌کند؛ زیرا خوراکی‌های سوپرمارکتی، رستورانی، نوشابه‌ها و فست‌فودها دردسترس‌ترین مواد غذایی موجود هستند و آدم‌ها نیز خواه یا ناخواه به خوردن آن‌ها تشویق می‌شوند.

با وجود این وضعیت، جنیس ال ریموند و کلی مارو، برنامه‌های آموزشی و بهداشتی و طرح‌های سلامت گوناگونی را در اختیار ما می‌گذارد تا بتوانیم تا جای ممکن خود را از مبتلا شدن به دیابت مصون نگه‌داریم. یکی از آسیب‌پذیرترین افراد در برابر دیابت و سایر بیماری‌ها، سالمندان هستند. این قشر، باید رژیم غذایی خاصی داشته باشند، ورزش‌های سبک و متناسب با شرایط بدنی‌شان را جدی بگیرند تا بتوانند سلامت نسبی خود را تا پایان عمر حفظ کنند.

برخی از اختلالات و بیماری‌ها مورد بی‌توجهی قرار گرفته‌اند و اغلب پزشکان برای نوع تغذیه و رژیم غذایی این افراد برنامه‌ی چندان دقیقی ارائه نمی‌کنند؛ افرادی مانند بیماران روان‌شناختی. بسیاری از بیماران اعصاب‌وروان به بیماری‌هایی مانند بی‌اشتهایی عصبی مبتلا هستند. برای اغلب ما پیش‌آمده که هنگام ناراحتی، تمایلمان به غذا خوردن کم شده باشد، اما برخی از افراد به‌طرز بیمارگونه‌ای دچار این مشکل هستند و به‌مرور زمان بیماری‌شان در حدی گسترش پیدا می‌کند که به سوءتغذیه و کمبود انرژی دچار می‌شوند. کتاب کراوس 2023 - جلد سوم: اصول تغذیه و رژیم درمانی (مداخلات تغذیه‌ای) راهکارهای درمانی گوناگونی را برای حل این مشکل عنوان کرده است؛ اما نتیجه‌بخش‌ترین روش برای درمان این معضل، کمک گرفتن از روانکاو و بهره‌گیری از مشاوران تغذیه است.

جنیس ال ریموند و کلی مارو در بخش‌های انتهایی کتاب خود مباحث گوناگونی همچون اهمیت سلامت استخوان‌ها و چگونگی سالم نگه‌داشتن دهان و دندان را مطرح می‌کنند. آن‌ها می‌کوشند تا ابتدا خوانندگان را با ساختار استخوانی و چگونگی بازسازی استخوان و دندان آشنا کنند و در ادامه راهکارهایی را برای تسریع بهبودی عضوهای آسیب‌دیده در اختیار ما بگذارند. در ابتدای هر کدام از فصل‌های کتاب حاضر، اصطلاحات پزشکی، ورزشی و علم تغذیه همراه با معانی فارسی آن‌ها ارائه شده‌اند.

کتاب کراوس 2023 - جلد سوم: اصول تغذیه و رژیم درمانی (مداخلات تغذیه‌ای) با ترجمه‌ی گروهی از مترجمان متخصص در زمینه‌ی علم تغذیه، در نشر حتمی منتشر شده است.

درباره‌ی مجموعه کتاب کراوس 2023

مجموعه‌ی سه‌جلدی کراوس 2023 کوشیده است تا مخاطبان خود را با اهمیت غذایی که میل می‌کنند و تأثیری که هر کدام از مواد غذایی بر اندام‌ها، سلامت جسم و حتی سلامت روانشان دارد آشنا سازد. جنیس ال ریموند و کلی مارو نخستین جلد از این مجموعه را به ارزیابی تغذیه اختصاص داده‌اند تا خوانندگان با چگونگی اثرگذاری تغذیه بر اندام‌ها، مضرات و فواید تغذیه و رژیم‌های غذایی مؤثر آشنا شوند. دومین جلد مجموعه‌ی حاضر ما را با اهمیت تغذیه در فرایند رشد نوزاد، کودک و نوجوانان آشنا خواهد ساخت و می‌کوشد تا تأثیر مواد غذایی بر سلامت دندان‌ها و دهان را بازگو کند. سومین جلد از مجموعه‌ی کراوس 2023 به بیماری‌هایی که بر اثر تغذیه‌ی ناسالم به وجود آمدند و با کمک تغذیه نیز درمان می‌شوند اشاره می‌کند؛ مواردی همچون کم‌خونی؛ اختلالات کلیوی؛ رماتیسم.

این مجموعه کوشیده است تا به‌عنوان دایره‌المعارف جامعی درباره‌ی تغذیه و تأثیر آن بر سلامت و اندام‌ها به شمار رود.

کتاب کراوس 2023 - جلد سوم: اصول تغذیه و رژیم‌ درمانی (مداخلات تغذیه‌ای) برای چه کسانی مناسب است؟

این کتاب می‌تواند برای تمام افرادی که می‌خواهند با ساختار بدن خود آشنا شوند، کاربردی باشد. علاوه‌بر آن کسانی که دوست دارند در سنین گوناگون سلامت جسمی و روانی خود را حفظ و سبک زندگی سالم را انتخاب کنند، از مخاطبان اصلی کتاب حاضر خواهند بود.

در بخشی از کتاب کراوس 2023 - جلد سوم: اصول تغذیه و رژیم‌ درمانی (مداخلات تغذیه‌ای) می‌خوانیم

نیاز به روی طی شیردهی بیشتر از دوران بارداری است. شیر مادر تنها منبع غذایی تأمین‌کننده روی در نوزادانی است که فقط از شیر مادر تغذیه می‌کنند و یک منبع مهم روی برای کودکان نسبت به نوزادانی است که به شیر خوردن ادامه می‌دهند. محتوی روی شیر مادر به طور چشمگیری طی ماه‌های اول از mg٫day - به mg٫day تا ماه سوم پس از تولد کاهش می‌یابد. تأثیر مکمل یاری بر غلظت شیر مادر در کشورهای پیشرفته مشخص نشده است؛ اما در کشورهای درحال‌توسعه ممکن است بر بهبود محتوای روی شیر مادر تأثیرگذار باشد.

ویتامین B و مادران گیاه‌خوار برای مادران شیرده که هیچ‌گونه منبع جانوری مصرف نمی‌کنند، اکیداً به مکمل یاری با ویتامین B توصیه می‌شود. شیر یک مادر گیاه‌خوار می‌تواند به‌شدت کمبود ویتامین B داشته و منجر به کمبود آن در نوزاد شود که در صورت عدم درمان می‌تواند منجر به اختلال در رشد و آسیب دائمی به سیستم عصبی شود. مادران شیرده که به‌شدت از رژیم گیاهخواری پیروی می‌کنند باید سطح ویتامین B نوزاد خود را کنترل کنند. مادران شیردهی که تحت عمل بیوپسی معده قرار گرفته‌اند با خطر بیشتری از کمبود ویتامین B مواجه می‌شوند.

فهرست مطالب کتاب

بخش 5- تغذیه درمانی پزشکی
فصل 26- تغذیه درمانی پزشکی در واکنش‌های نامطلوب به غذا آلرژی و عدم تحمل غذایی
فصل 27- تغذیه درمانی پزشکی در اختلالات دستگاه گوارش فوقانی
فصل 28- تغذیه درمانی پزشکی در اختلالات دستگاه گوارش تحتانی
فصل 29- تغذیه درمانی پزشکی در بیماری‌های کبدی سیستم صفراوی و پانکراس
فصل 30- تغذیه درمانی پزشکی در دیابت ملیتوس و هیپوگلیسمی با منشأ غیر دیابتی
فصل 31- تغذیه درمانی پزشکی در اختلالات تیروئید آدرنال و سایر غدد درون ریز
فصل 32- تغذیه درمانی پزشکی در کم خونی
فصل 33- تغذیه درمانی پزشکی در بیماری‌های قلبی عروقی
فصل 34- تغذیه درمانی پزشکی در بیماری‌های ریوی
فصل 35- تغذیه درمانی پزشکی در اختلالات کلیوی
فصل 36- تغذیه درمانی پزشکی در بقا درمان و پیشگیری از سرطان
فصل 37- تغذیه درمانی پزشکی در بیماری‌های عفونی
فصل 38- تغذیه درمانی پزشکی در HIV و AIDS
فصل 39- تغذیه درمانی پزشکی در مراقبت‌های ویژه
فصل 40- تغذیه درمانی پزشکی در رماتیسم و بیماری‌های اسکلتی عضلانی
فصل 41- تغذیه درمانی پزشکی در اختلالات عصبی
فصل 42- تغذیه درمانی پزشکی در اختلالات روانی و شناختی
بخش 6- مراقبت‌های تغذیه تخصصی کودکان
فصل 43- تغذیه درمانی پزشکی در نوزادان نارس
فصل 44- تغذیه درمانی پزشکی در اختلالات متابولیک ارثی
فصل 45- تغذیه درمانی پزشکی در ناتوانی‌های ذهنی و تکاملی