معرفی و دانلود کتاب محل یک رستوران موفق

معرفی کتاب محل یک رستوران موفق

کتاب محل یک رستوران موفق نوشته لورا آرداسر به بیان ۳۶۵ رمز موفقیت برای کسب درآمد بیشتر در رستوران می‌پردازد.

انتخاب مکان مسئله‌ای نیست که به سرعت و از روی بی‌توجهی انجام گیرد. البته کار خیلی دشواری هم نیست، ولی یافتن و تأمین کردن یک موقعیت مکانی خوب پروسه‌ای است که نیاز به یک سرمایه‌گذاری زمانی و انجام تحقیقات و بررسی‌های دقیق دارد. به یاد داشته باشید، انتخاب یک محل نامناسب اتفاقی نیست که به‌راحتی قابل رفع و رجوع باشد شما می‌توانید برنامه‌های بازاریابی یا طرز تهیهٔ سس مخصوصتان را عوض کنید، ولی تغییر مکان مقولهٔ دیگری است!

اگرچه پروسهٔ مکان‌یابی بسیار متغیر است و بستگی به این دارد که شما بخواهید عملکرد خودتان را با اضافه کردن تجهیزات جدید به موقعیت مکانی فعلی، توسعه دهید یا این‌که برای اولین بار در جستجوی یک مکان مناسب برای شروع کارتان باشید، در هر صورت اصول کلی مکان‌یابی یکسان است.

خبر خوب این است که شما در حال حاضر اولین قدم خود را جهت انجام تحقیقاتتان برداشته‌اید! این کتاب راهنما به شما کمک می‌کند تا اطلاعات مورد نیاز برای یافتن مکان مناسب را در اختیار داشته باشید و شما را در پروسهٔ "یافتن، مذاکره کردن و تأمین بهترین موقعیت مکانی برای رستوران تا کسب حداکثر سود ممکنه" هدایت می‌نماید.

در بخشی از کتاب محل یک رستوران موفق (Restaurant site location) می‌خوانیم:

اگر می‌خواهید کار جستجوی خود را برای یافتن یک مکان جغرافیایی خیلی بزرگ شروع کنید، ابتدا لازم است که به‌دنبال بزرگ‌ترین ناحیه‌ها و منطقه‌ها باشید و بعد تمرکزتان را معطوف به یک مکان خاص نمائید. اگر برای یک شرکت کار می‌کنید، به طور حتم اطلاعات زیادی از بازار در اختیار دارید که شامل داده‌هایی دربارهٔ عوامل مؤثر برای بهتر شدن نوع کار شما می‌باشد. هر چند اگر شما تنها مالک محل می‌باشید، تصور کنید که در اختیار گرفتن یک فضای بزرگ در چنین ناحیه‌ای تا چه حد می‌تواند کار سخت و ترسناکی باشد! در اینجا برخی پیشنهادات برای کمک بیشتر به یافتن مکان بهتر در مراحل اولیه داده شده است.

فهرست مطالب کتاب

مقدمه
فصل اول: خودتان و بازار فروشتان را بشناسید
ویژگی‌های شخصیتی شما
سرمایه‌گذاری شخصی شما
طرز فکر و عقاید شخصی شما
نحوه‌ی تشخیص پتانسیل بازار کاری – نگاهی به رقبای خود داشته باشید
شبکه
نگهداری و حفظ سبک‌های غذایی
ویژگی مشتری‌های شما
فصل دوم: تحقیق و بررسی بازار کار
بررسی موقعیت مکانی
بررسی جزئیات بازار کار
جمعیت مردم و آمارگیری از آن‌ها
مسابقات و رقابت‌ها
بررسی شرایط صنعتی
برآورد کلی از ویژگی‌ها و مشخصات محل کار
چه‌کسانی می‌توانند در تحقیقات به شما کمک کنند؟
سایر امکانات بررسی اینترنت
سرمایه گذاری‌ها و تحقیقات
واسطه‌های مالی حقیقی
یک مشاور انتخاب کنید
فصل سوم: نحوه‌ی هدایت تحقیقات در یک محیط جغرافیایی بزرگ
موقعیت مکانی بزرگی برای خود بیابید
تنظیم پایگاه داده‌ها
بررسی نمونه‌ها با استفاده از اطلاعات پایگاه داده
آمارگیری تجاری و آمارگیری از مناطق مسکونی
فصل چهارم: نحوه‌ی هدایت تحقیقات در محیط‌های تجاری بزرگ
در مورد همسایگانی که انتخاب کرده‌اید تحقیق کنید
توسعه و افزایش مشاهدات و پرسشنامه‌ها
بررسی شرایط بازار
بررسی نظرات مشتری‌ها
بررسی فعالیت‌های رقبا
از چند نفر باید نظرسنجی کنیم؟
تنظیم جداول پایگاه داده‌ی آماری
تنظیم پایگاه داده‌ی نظرسنجی از مشتری‌ها
تنظیم پایگاه داده‌ی رقبا
محدوده‌ی همسایگان
زمینه‌ی کاری
فصل پنجم: پیش‌بینی فروش
مقایسه کردن و مورد سنجش قرار دادن
رتبه‌بندی
مرحله‌ی بعدی – پیش‌بینی فروش
تصمیم‌گیری برای تقسیم بازار
روش‌های آمارگیری برای پیش‌بینی فروش و ایجاد یک پایگاه داده‌ی آنالوگ (قابل قیاس)
نرم‌افزارهای آمارگیری که به صورت مجموعه‌ای از سی‌دی یا آنلاین هستند که با آن‌ها کارها به صورت شخصی انجام می‌شود
فصل ششم: ویژگی‌های محیط کسب و کار
موقعیت مکانی و محل کاسبی
هزینه‌های نیروی کار و استفاده از امکانات موجود
هزینه‌های نقل و انتقالات و سرویس‌ها
ویژگی‌های محیط‌های کاسبی
فصل هفتم: در جستجوی مکان مخصوص به خودتان باشید
مکان اجاره‌ای یا شخصی
حق امتیاز
رستوران‌های موجود
ساختمان‌های جدید یا ساختمان‌های فعلی
تجهیزات و ملزومات محل کار
موقعیت مکانی پیاده‌روهای باریک
موقعیت مکانی مراکز خرید
تجهیزات مورد نیاز
نمونه‌هایی از نیازهای محیطی
مشخصات محلی
بازدید از محل
میزان ترافیک
رقبا
فصل هشتم: مراحل بدست آوردن و انجام مذاکره برای دستیابی به یک مکان مناسب
مطالعه و بررسی امکان اجرایی شدن کار
گسترش برنامه‌های تجاری
برنامه بازاریابی یکی از مهم‌ترین قسمت‌های برنامه‌ی تجاری
برنامه‌ی مدیریتی یکی از مهم‌ترین قسمت‌های برنامه‌ی تجاری
برنامه تجاری‌تان را شخصا طراحی نمائید
منابع برنامه‌های تجاری
فصل نهم: شروع کسب‌وکار و درآمدزایی
منابع تأمین وجه
برنامه‌های دولتی و منابع انجمن‌های تجاری کوچک
فصل دهم: وام‌ها
یافتن یک بانک و بانکدار
یک بانکدار چه توقعاتی از شما دارد؟
وثیقه
گفتگو برای گرفتن وام
ارزیابی و تعیین قیمت
معامله
چه اتفاقی می‌افتد اگر معامله با شکست مواجه شود؟
فصل یازدهم: بعد از انجام معامله
گرفتن پروانه و جواز کسب و کار
قبل از افتتاح