معرفی و دانلود کتاب آشپزباشی: انواع خورشت‌ها و آبگوشت‌ها

معرفی کتاب آشپزباشی: انواع خورشت‌ها و آبگوشت‌ها

کتاب آشپزباشی: انواع خورشت‌ها و آبگوشت‌ها نوشته‌ی الهام حسین نیا، راهنمایی برای تهیه انواع مختلف غذاهای اصیل ایرانی مانند خورشت‌ها است که به صورت جامع و گام‌به‌گام به رشته‌ی تحریر درآمده.

امروزه صنعت آشپزى و مدیریت خانه‌دارى به یکى از رشته‌هاى دانشگاهى تبدیل و از موقعیت سنتى خود خارج گشته و زندگى زیباى شما را تحت تأثیر خود گذاشته است. تغذیه خانواده به دست تواناى خانم خانه مدیریت مى‌گردد و این هنر زیبا را زمانى اهل خانواده حس مى‌کنند که از کارِ طاقت فرساى روزانه به منزل بازگشته و با سفره رنگارنگ و دلپذیر مادر که با تمام تلاش و کوشش به هنرنمایى ظریف و زیباى خود همراه با محبت تمام گسترده و اشتهاى اعضاء را دو چندان مى‌کند.

شما با روبرو شدن یک سفره رنگین اولین پیشامدى که بر ذهن‌تان حاکم مى‌گردد، این تصور است که براى تهیه غذاى خوش طعم و مفید باید مبالغ هنگفتى را هزینه کنید، تا غذاهاى متنوع آماده گردد؛ در حالى که واقعیت چیز دیگرى است که خانم خانه با در نظر گرفتن اقتصاد خانواده مى‌تواند از کم‌ترین امکانات بهترین استفاده بهینه را داشته باشد. گرچه سفره‌آرایى خود یک هنرنمایى است که خوشبختانه امروزه با تدابیر و تحصیلات در این فن خانم خانه متبحر گشته و ذائقه شما را جهت میل تکمیل مى‌کند.

نگارنده این کتاب، سعى نموده با آگاهى به ارزش غذایى موجود در مواد مختلف و در نظر گرفتن سن افراد و در کنار علمى بودن آن از غذاهاى سنتى و دلنشین پیشینیان شما را بى‌بهره نگذارد. به امید آن که همیشه زندگى سبز و زیباى شما سفره رنگین محبت اجتماع را تکمیل کند.

فهرست مطالب کتاب

خورشت مرغ
خورشت ماهى
ماهى شکم پر (گردپیچ)
خورشت قلیه ماهى
قلیه سیر
خورشت سیر قلیه با لپه
خورشت دریایى با کرفس
خورشت مرغ ترش
خورشت مرغ مکزیکى
خورشت مرغ با ماست
مرغ شکم پر
خورشت فسنجان
خورشت قیمه
خورشت گوشت و قارچ هلندى
خورشت گوشت بره با ماست
خورشت قیمه با قارچ
خورشت قارچ
خورشت قورمه سبزى
خورشت اسفناج
خورشت اسفناج بدون گوشت
خورشت آلو اسفناج
خورشت آلو
خورشت آلوچه
خورشت به
خورشت به و هویج
خورشت گوجه‌سبز
خورشت لوبیا سبز
خورشت بامیه
خورشت بامیه با تمرهندى
خورشت بادمجان
خورشت کنگر
خورشت کدو حلوایى
خورشت ریواس
خورشت ماست
خورشت چغاله بادام
خورشت سیب
خورشت خلال کرمانشاهى
خورشت انار
بوقلمون بریان
بوقلمون شکم پر
آبگوشت ساده
دیزى
آبگوشت سنتى
آبگوشت بزباش
آبگوشت گوجه‌فرنگى
آبگوشت لپه
آبگوشت با لوبیا قرمز
آبگوشت گندم
آبگوشت به
آبگوشت به و آلو
آبگوشت نعناع و جعفرى
آبگوشت بادمجان
سرگنجشکى (مخصوص استان مرکزى)
اشکنه تخم‌مرغ
اشکنه شنبلیله
اشکنه به
اشکنه میوه خشک
اشکنه آلو
کله جوش
آبگوشت بادمجان و کشک
آبگوشت کشک
آبگوشت نعناع جعفرى
آبگوشت کرمانى