معرفی و دانلود کتاب کارآگاهان آشپز

معرفی کتاب کارآگاهان آشپز

تابه‌حال طعمی را به‌خاطر آورده‌اید که با چشیدن یا تنها فکرکردن به آن، تمام خاطرات گذشته برایتان زنده شود؟ در کتاب کارآگاهان آشپز نوشته‌ی هیساشی کاشیوای، سفری دل‌نشین میان طعم‌ها و خاطرات گمشده در قلب کیوتو ژاپن انتظارتان را می‌کشد؛ محلی که غذا به‌جای برای سیرکردن، برای زنده ساختن خاطرات گذشته پخته می‌شود. این کتاب خواندنی برنده‌ی جایزه‌ی منتخب ویراستاران در سایت آمازون شده است.

درباره‌ی کتاب کارآگاهان آشپز

چشم‌هایت را ببند و به خاطره‌ای دور سفر کن؛ جایی که برای آخرین بار یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای موردعلاقه‌ات را خوردی. مزه‌ش را به‌خاطر داری؟ عطر و بویش را چطور؟ چه کسی آن غذا را پخته بود؟ چه شد که آخرین باری شد که خوردی‌اش؟ اگر آن لحظه می‌دانستی این آخرین بار خواهد بود، چه می‌کردی؟ کتاب کارآگاهان آشپز (The Kamogawa Food Detectives) نوشته‌ی هیساشی کاشیوای (Hisashi Kashiwai) روایت دلنشین مرور خاطرات گمشده در پستوی ذهن و در دل مزه‌هاست... مرور طعم‌های گمشده‌ای که لحظات کوچکی از زندگی را برایمان خاص کرده بودند و مزه‌هایی که در خاطراتمان برای همیشه جا خوش کرده‌اند. کوئیشی و ناگاره پدر و دختری هستند که در آشپزخانه‌ی کوچکشان شگفتی می‌آفرینند. آن‌ها یکی از عجیب‌ترین شغل‌های دنیا را برای خودشان برگزیده‌اند و به‌جای اینکه آشپز باشند، کارآگاهان آشپز هستند... اما حدس بزنید که این شغل شریف و عجیب کارآگاهی غذا دقیقاً چه کاری است؟

این پدر و دختر در این آشپزخانه قرار نیست غذاهای معمولی بپزند... آن‌ها با کاوش در گذشته‌تان، سعی می‌کنند لذیذترین طعمی را که روزی ازیادرفته، دوباره خلق کنند؛ طعمی که مزه‌کردنش شما را به سفری خیالی در رنگی‌ترین لحظات زندگی‌تان می‌برد.

کارآگاهان آشپز شامل داستان‌هایی است که حول محور غذا می‌چرخند، اما غذا در حقیقت یک بهانه است و آنچه واقعاً طبخ می‌شود، خاطرات گم‌شده است. هر فصل این کتاب به دنبال یک غذای خاص می‌گردد که مشتریان، از گوشه‌وکنار ژاپن، تنها با خاطره‌ای محو از آن سراغش را می‌گیرند. هدف؟ بازآفرینی لحظه‌ای که طعم غذا، قلبی را لمس کرده، عشقی را بیدار کرده یا شکافی را در زمان پر ساخته است.

در پس هر بشقاب، داستانی نهفته؛ داستان‌هایی از مادران ازدست‌رفته، عشق‌های گمشده، خانه‌های متروک، دوران کودکی و پیوندهای انسانی. کوئیشی، همان‌طور که بادقت سبزیجات را خرد می‌کند، خطوط درهم حافظه‌ی مشتریان را باز می‌خواند و ناگاره، پرسش‌گر و شنوا رد طعم‌ها را در گذشته جست‌وجو می‌کند تا فرمول ناپیدای آرامش را باز بیابد.

هیساشی کاشیوای ما را با سؤالی بنیادین روبه‌رو می‌سازد. آن‌هم اینکه آیا می‌توان لذت گذشته را، هرچند برای لحظه‌ای، با بازسازی یک غذا، دوباره لمس کرد؟ و پاسخ او در سکوت مشتریانی نهفته است که با اولین لقمه، قلبشان به تپش می‌افتد و چشم‌هایشان خیس از اشک می‌شود.

کتاب کارآگاهان آشپز اثری است ترکیبی از خاطره، نوستالژی، فلسفه روزمره و ادبیات غذایی و هم علاقه‌مندان به غذاها و فرهنگ ژاپن و هم هرکسی که روزی طعمی را چشیده و در آن لحظه چیزی ازدست‌رفته را بازیافته است، می‌تواند خوانشی بی‌نهایت لذت‌بخش و دلچسب باشد. این کتاب را با ترجمه‌ی سهیلا عرب از انتشارات نگاه آشنا بخوانید.

نکوداشت‌های کتاب کارآگاهان آشپز

• ترکیب منحصربه‌فرد چاشنی‌های هر غذا برای گرفتن پنج‌ستاره کافی است... خوانندگان مشتاقانه هر لقمه از این سوپ شگفت‌انگیز را برای تغذیه‌ی روح خود خواهند بلعید... مجموعه‌ای مغذی از داستان‌های لقمه‌ای با چاشنی دلچسبی از طعم و خوش‌مزگی (کرکوس)
• برجسته... کاوشی آشپزی و فرهنگی در مورد غذاهای ژاپنی... این رمان شامل توصیفات اشتهاآور از غذا و همچنین توصیفی ظریف از زندگی در ژاپن است... خوانندگان از غذاهای جذاب و تاریخ آشپزی همراه آنها لذت خواهند برد. (مجله کتابخانه)
• این کتاب چیزی بیش از داستان‌های زیبا و استادانه از چالش‌ها و شادی‌های زندگی ارائه می‌دهد. این کتاب پر از نگاه به فرهنگ ژاپن است... از آن نوع کتاب‌هایی که برمی‌دارید و از هر صفحه آن لذت می‌برید. این کتاب، اولین بخش درخشان از یک مجموعه است که به طرز ماهرانه‌ای نوشته شده و شما را برای خواندن مطالب بیشتر مشتاق می‌سازد. (مجله کتاب نیویورک)
• کارآگاهان آشپز به دنبال طعم خاطرات هستند. مانند مناظر و صداها، طعم‌ها نیز عمیقاً با خاطرات فرد مرتبط هستند. تصاویر مناظر زیبای کیوتو و غذاهای بومی آن که مانند چشم‌انداز اصلی ژاپن هستند، قلب مرا گرم کردند. (گنکی کاوامورا، نویسنده کتاب اگر گربه‌ها از جهان ناپدید شوند)

کتاب کارآگاهان آشپز برای چه کسانی مناسب است؟

خواندن این کتاب همچون خوردن غذایی است که گویی پیش‌تر بارها آن را چشیده‌ایم، بی‌آنکه بدانیم کی و کجا... اگر به فرهنگ و غذاهای ژاپنی علاقه دارید و طرف‌دار داستان‌هایی ساده و درعین‌حال عمیق راجع‌به آشپزی، فلسفه‌ی زندگی و روابط انسانی هستید، این کتاب بدون شک شگفت‌زده‌تان خواهد کرد.

در بخشی از کتاب کارآگاهان آشپز می‌خوانیم

«چیز دیگه‌ای هم بود؟ مثلاً یادتون می‌آد چه طعمی داشت؟»
«یادمه همیشه تهش دهنم یه ذره تلخ می‌شد.»
«تلخ؟ یعنی غذا تلخ بود؟»
«نه راستش، بیشتر بعداز خوردن غذا این تلخی رو احساس می‌کردم... اما شایدم دارم اشتباه می‌کنم. احتمالاً دارم با یه چیز دیگه که اون درست می‌کرده قاطی می‌کنم.»
کوئیشی دفترچه‌اش را ورق زد و گفت: «نابیاکی اودون نمی‌تونه تلخ باشه...»
«اگه بتونم فقط یه بار دیگه این غذا رو بخورم، با خیال راحت‌تر می‌رم تاکاساکی، چون می‌دونم وقتی برم اون‌جا، بعد یه مدت به نابیاکی اودونای نامی عادت می‌کنم و دیگه مزۀ اون غذا کامل از یادم می‌ره.»
کوئیشی دفتریادداشتش را بست و گفت: «باشه، پس ما ردیفش می‌کنیم.»
وقتی آن‌دو به رستوران برگشتند، ناگاره تلویزیون را خاموش کرد.
«جلسه خوب پیش رفت؟»
کوئیشی با لحنی نامطمئن جواب داد: «کاش می‌تونستم بگم بدون هیچ مشکلی، اما...»
هیدجی دستش را روی شانۀ ناگاره زد. «انگار این بار حسابی تو دردسر افتادی. زودتر به این مورد رسیدگی کن، مفهومه؟»
کوئیشی گفت: «بالأخره هرچی نباشه، یه فرصت نصیب ایشون شده تا از یه زندگی جدید لذت ببرن!»
ناگاره کمی چین به بینی‌اش انداخت و گفت: «نهایت تلاشم رو می‌کنم.»
هیدجی بارانی‌اش را پوشید و کیف پولش را درآورد. «خب، چه‌قدر باید بدم؟» |
«حرفشم نزن، با اون پیشکشی که به همسرم دادی، حداقل کاری که می‌تونم بکنم اینه که غذا رو مهمون من باشی.»
«اِاِ، متوجه شدی؟ خیر سرم یواشکی زیر جاعودی قایمش کردم.»
«فکر کردی اون کارت از چشمم پنهون می‌مونه!» نگاه هردو به‌هم گره خورد و خندیدند.
کوئیشی از هیدجی پرسید: «ملاقات بعدی‌مون دو هفته دیگه همین روز باشه، خوبه؟»
«دو هفتۀ دیگه همین روز... آره، عالیه. اون روز تعطیلم.» هیدجی سررسیدش را باز کرد، به سر خودکارش زبان زد و تاریخ دیدار بعدی‌شان را یادداشت کرد.
ناگاره با لبخندی روی لب گفت: «با دیدن این صحنه یاد زمانی افتادم که می‌رفتیم تحقیقات محلی و از مردم سؤال می‌پرسیدیم. اون موقع هم دقیقاً همین کار رو می‌کردی.»
«ترک عادت موجب مرضه.» او سررسیدش را در جیب داخلی بارانی‌اش گذاشت و از رستوران بیرون رفت. گربه‌ای که جلوی در بود با دیدن او فرار کرد.

فهرست مطالب کتاب

فصل اول: نابیاکی اودون
فصل دوم: خورش گوشت گاو
فصل سوم: سوشی خال‌مخالی
فصل چهارم: تونکاتسو
فصل پنجم: اسپاگتی ناپولیتن
فصل ششم: نیکوجاگا