مهارت آشپزی

کتاب PDF هنر آشپزی

• نویسنده: برایان میلر

اگر به‌دنبال کتابی هستید که شما را از شر غذاهای آماده و بی‌کیفیت، هزینه‌های گزاف، و احساس ناخوشایند نسبت به پخت‌وپز نجات بدهد، کتاب هنر آشپزی بهترین انتخاب برای شما خواهد بود. ماری راما و برایان میلر، هردو از منتقدان، مشاوران و آشپزان باتجربه‌ای هستند که سال‌ها سابقه‌ی فعالیت‌های متنوع در حوزه‌ی غذا را در کارنامه‌ی خود ثبت کرده‌اند. آن‌ها با کمک تجربه‌ی واقعی خود از همکاری با آشپزهای ماهر و... ادامه ›

کتاب آشپزی خوشمزه - انواع سس

• نویسنده: آدینه کبرای

کتاب آشپزی خوشمزه - انواع سس نوشته‌ی سیده محبوبه حسینی و آدینه کبرایی، از طریق رسپی‌های کامل و کاربردی به شما طرز تهیه انواع سس مانند سس بشامل ساده، سس میگو، سس آوکادو، سس عسل ویژه سالاد و... را آموزش می‌دهد. همانطور که می‌دانید مهم‌ترین نعمت انسان سلامتی است و ریشه‌‌ی بیشتر بیماری‌ها تغذیه نامناسب می‌باشد. بنابراین سیده محبوبه حسینی و آدینه کبرایی تصمیم گرفتند که سلسله کتاب‌هایی در راستای تغذیه... ادامه ›

کتاب آشپزباشی: انواع پیتزا و ساندویچ

• نویسنده: الهام حسین نیا

کتاب آشپزباشی: انواع پیتزا و ساندویچ نوشته‌ی الهام حسین نیا، راهنمایی برای تهیه انواع مختلف پیتزا و ساندویچ‌های سالم و خانگی است که به صورت جامع و گام‌به‌گام به رشته‌ی تحریر درآمده. امروزه صنعت آشپزى و مدیریت خانه‌دارى به یکى از رشته‌هاى دانشگاهى تبدیل و از موقعیت سنتى خود خارج گشته و زندگى زیباى شما را تحت تأثیر خود گذاشته است. تغذیه خانواده به دست تواناى خانم خانه مدیریت مى‌گردد و این هنر زیبا... ادامه ›

کتاب آشپزی آگاهانه: دستور تهیه غذاهای خوشمزه و بدون گوشت برای بهبود سبک تغذیه

• نویسنده: تال رونن

چه گیاه‌خوار هستید چه نه، با کتاب آشپزی آگاهانه: دستور تهیه غذاهای خوشمزه و بدون گوشت برای بهبود سبک تغذیه نوشتۀ تال رونن، از غذاهای لذیذ و هیجان‌انگیز لذت می‌برید. این کتاب دستور پخت غذاها و خوراکی‌های بدون گوشت را به طور کامل و ساده به شما آموزش می‌دهد. کتاب آشپزی آگاهانه (The Conscious Cook) به شما نشان می‌دهد که اجتناب از خطرات سلامتی و شک و تردیدهای اخلاقی دربارۀ خوردن گوشت و لبنیات هیچ‌گاه... ادامه ›

کتاب PDF آموزش تصویری و گام به گام آشپزی

• نویسنده: الهام دوست افزون

کتاب آموزش تصویری و گام به گام آشپزی نوشته الهام دوست افزون، شامل سه بخش صبحانه، ناهار، شام و میان وعده است که در هر بخش به آموزش بهترین و مناسب‌ترین غذاها در هر وعده می‌پردازد. تمامی آموزش‌های این کتاب به صورت تصویری و مرحله به مرحله است که یادگیری را برای علاقمندان به این هنر آسان می‌کند. رسپی‌های ارائه شده در این کتاب در عین سادگی بسیار خوشمزه بوده و خیلی سریع نیز آماده می‌شوند که می‌تواند... ادامه ›

کتاب آشپزی خوشمزه - انواع پلو

• نویسنده: آدینه کبرایی

کتاب آشپزی خوشمزه - انواع پلو نوشته‌ی سیده محبوبه حسینی و آدینه کبرایی، انواع برنج و ته دیگ‌های خوشمزه و غذاهای اصیل و سالم ایرانی را مرحله به مرحله به شما آموزش می‌دهد. مهم‌ترین نعمت‌هایی که اغلب اوقات انسان از آن غافل می‌ماند؛ سلامتی و اوقات فراغت اوست که بارها به تجربه دیده یا شنیده‌اید افسوس افرادی را که یک یا هر دوی این نعمت‌ها را از دست داده‌اند. از آنجا که ریشه بیشتر بیماری‌ها از بد... ادامه ›

کتاب PDF آشپزی لذت‌بخش با گیاهان- جلد اول: خوراک

• نویسنده: جورج متلجان

دنیای رنگارنگی از خوراکی‌‌‌های متنوع! جورج متلجان در کتاب آشپزی لذت‌بخش با گیاهان- جلد اول: خوراک، مجموعه‌ای بی‌نظیر از غذاهای لذیذ و سالم را برای شما تدارک دیده است. اگر به دنبال مقوی‌ترین غذاهای بین‌المللی هستید، کافی است سری به کتاب آشپزی لذت‌بخش با گیاهان بزنید. درباره‌ی کتاب آشپزی لذت‌بخش با گیاهان-جلد اول: خوراک امروزه گیاه‌خواری و رژیم‌های گیاهی طرفداران زیادی پیدا کرده است. اگر شما هم از... ادامه ›

کتاب شیرینی‌های وگن

• نویسنده: الهام دوست افزون

کتاب شیرینی‌های وگن ترجمه‌ی الهام دوست‌افزون، به آموزش چندین نوع کیک و شیرینی مخصوص افراد گیاه‌خوار یا وگن می‌پردازد. واژه وگن اولین بار در سال 1944 توسط دونالد واتسون ابداع شد. این کلمه از سه حرف اول و دو حرف آخر واژه گیاه‌خوار (Vegetarian) تشکیل شده است. از سال 1994، اول نوامبر روز جهانی وگن نامگذاری شد و همه ساله در این روز گیاه‌خواران به تبلیغ و ترویج گیاه‌خواری می‌پردازند. مهم‌ترین دلایل... ادامه ›

کتاب آشپزی خوشمزه - انواع سالاد

• نویسنده: آدینه کبرایی

کتاب آشپزی خوشمزه - انواع سالاد نوشته‌ی سیده محبوبه حسینی و آدینه کبرایی، به شما طرز تهیه‌ی انواع سالادهای مخصوص و خوشمزه مانند سالاد ذرت با مرغ، عدس، میوه‌های زمستانی، جوانه گندم و قارچ و ... را آموزش می‌دهد. مهم‌ترین نعمت‌هایی که اغلب اوقات انسان از آن غافل می‌ماند؛ سلامتی و اوقات فراغت اوست. افسوس افرادی را که یک یا هر دوی این نعمت‌ها را از دست داده‌اند. از آنجا که سالاد، نوعی پیش‌غذا است... ادامه ›

کتاب خوالیگری: جلد دوم (آشپزی ملل)

• نویسنده: الهام دوست افزون

کتاب خوالیگری: جلد دوم (آشپزی ملل) اثر الهام دوست افزون، به آموزش 84 غذا از کشورهای مختلف همراه با نکات، تصاویر و تاریخچه آن‌ها می‌پردازد. در دنیای امروز مردم به خوردن غذاهای مختلف و متنوع اهمیت زیادی می‌دهند. در هر کشوری مردم دوست دارند با فرهنگ غذایی کشورهای دیگر آشنا شده و غذاهای آن‌ها را امتحان کنند. این تنوع تنها به معنای ورود غذاهای ملل دیگر به هر کشوری نیست. بلکه تغییرات خاص و گاهی کوچک... ادامه ›

کتاب چاشنی احساس

• نویسنده: حمیدرضا غلامرضایی

وقتی صحبت از طبخ غذا می‌شود، آشپزی و آشپز ماهر و لذت آشپزی به میان می‌آید که در کتاب چاشنی احساس اثر مریم زنگویی و حمیدرضا غلامرضایی، به همه‌ی آن‌ها به‌خوبی اشاره شده است. در این کتاب، آشپزی از هر لحاظ با نگرش بهتری بررسی می‌شود و عزیزان را به شوق می‌آورد تا بدانند چگونه عمل کنند. غذاخوردن نیاز طبیعی انسان و هر موجود زنده‌ی دیگری است و آگاهی از غذاهای معنوی و مورد نیاز بدن و شیوه‌ی مناسب طبخ غذا... ادامه ›

مجله مهارت آشپزی - شماره 1

• نویسنده: الهه کوچک خانی

می خواهید با یک غذای جدید خانواده خود را شگفت زده کنید؟ به دنبال غذایی هستید که تناسب اندام و سلامتیتان حفظ شود؟ به فکر جمعه هایی متفاوت به دور میز غذا هستید؟ امروز چی بپزم؟ پاسخ به همه این سوالات را در این مجله خواهید یافت. همچنین در بخش مدرسه آشپزی با ریزه کاری هایی که آشپزهای حرفه ای برای ایجاد مزه هایی متفاوت در غذاهای خود به کار می بندند نیز آشنا خواهید شد. ادامه ›

کتاب آشپزباشی: انواع سوپ‌ و آش‌

• نویسنده: الهام حسین نیا

کتاب آشپزباشی: انواع سوپ‌ و آش‌ نوشته‌ی الهام حسین نیا، راهنمایی برای تهیه انواع مختلف سوپ‌ و آش‌ است که به صورت جامع و گام‌به‌گام به رشته‌ی تحریر درآمده. امروزه صنعت آشپزى و مدیریت خانه‌دارى به یکى از رشته‌هاى دانشگاهى تبدیل و از موقعیت سنتى خود خارج گشته و زندگى زیباى شما را تحت تأثیر خود گذاشته است. تغذیه خانواده به دست تواناى خانم خانه مدیریت مى‌گردد و این هنر زیبا را زمانى اهل خانواده حس... ادامه ›

کتاب آشپزی با حال خوش

• نویسنده: اعظم صادقیان

کتاب آشپزی با حال خوش نوشته‌ی اعظم صادقیان، طرز تهیه‌ی لذیذترین غذاهای ایرانی و فرنگی، دسر، سالاد، مربا، ترشی، سوپ و ... را همراه با فوت و فن‌ها و جزئی‌ترین نکات به شما می‌آموزد. کتاب آشپزی با حال خوش مناسب چه کسانی است؟ اگر علاقه‌مند به هنر شیرین آشپزی هستید، این کتاب به شما پیشنهاد می‌شود. در بخشی از کتاب آشپزی با حال خوش می‌خوانیم: فالوده خانگی مواد لازم: نشاسته 250 گرم، آب 2 لیوان، گلاب... ادامه ›

کتاب آشپزی نارسیس - جلد سوم: املت، رولت، کرپ، نیمرو و خاگینه

• نویسنده: نرگس محمدی

نرگس محمدی در کتاب آشپزی نارسیس - جلد سوم: املت، رولت، کرپ، نیمرو و خاگینه، 40 دستور از انواع املت، رولت، کرپ، چندین روش پخت نیمرو و خاگینه‌های مختلف را آموزش می‌دهد. مطالب این اثر گاه به صورت تجربی بوده و گاه از سایت‌های اینترنتی اکتساب شده است. همچنین تمامی عکس‌ها در حال حاضر از سایت‌های مختلف جمع‌آوری شده است. در این مجموعه بر خلاف کتاب‌های دیگر که توجهی به سطح درآمد مردم نداشته و با... ادامه ›

کتاب آشپزی طهورا

• نویسنده: زهرا معمار

زهرا معمار در کتاب آشپزی طهورا، علاوه بر اینکه دستور پخت بهترین غذاهای ایرانی را به شما می‌آموزد به معرفی محبوب‌ترین غذاهای خارجی نیز می‌پردازد. در کتاب حاضر دستور پخت انواع ترشی‌ها و دسر‌ها با روش‌هایی کاربردی به شما آموزش داده می‌شود و در نهایت نکاتی مهم جهت آشپزی در اختیارتان می‌گذارد. نکاتی مانند از بین بردن بوی سیر و ساختن یخ شفاف. کتاب آشپزی طهورا برای چه کسانی مناسب است؟ این کتاب به تمام... ادامه ›

کتاب خوالیگری: جلد چهارم (دسر و نان)

• نویسنده: الهام دوست افزون

کتاب خوالیگری: جلد چهارم (دسر و نان) اثر الهام دوست افزون، به آموزش 75 نوع دسر و نان از ایران و ملل مختلف به همراه نکات، تصاویر، توضیحات و تاریخچه آن‌ها می‌پردازد. اگر با یک جستجو در لغت‌نامه دهخدا دنبال واژه شیرینی یا قنادی باشید، تازه می‌فهمید این‌ها فقط یک واژه نیستند، بلکه هزاران داستان را در پس و پیش خود دارند که بعضی از آن‌ها که با شیرینی‌جات پیوند خورده‌اند و جزو رسومات و ملزومات... ادامه ›

کتاب رایحه سلامتی 4: انواع سوپ، آش، سس و سالاد

• نویسنده: امید رجبی کبود چشمه

کتاب رایحه سلامتی 4: انواع سوپ، آش، سس و سالاد به قلم لیلا الیاسی و امید رجبی کبود چشمه، راهنمایی مناسب برای تهیه انواع مختلف سوپ، آش، سس و سالاد را در اختیار شما قرار می‌دهد. مجموعه رایحه سلامتی توسط نویسندگانی جمع‌آوری شده است که سال‌ها در زمینه علم تغذیه با رویکرد طب سنتی و اسلامی، مطالعات فراوان داشته‌اند. آن‌ها برای تهیه غذاها و خوشمزه کردن آن‌ها از اسانس‌ها، رنگ‌های خوراکی شیمیایی و سایر... ادامه ›

کتاب خوالیگری: جلد سوم (سوپ، سالاد، بورانی و چتنی)

• نویسنده: الهام دوست افزون

کتاب خوالیگری: جلد سوم (سوپ، سالاد، بورانی و چتنی) اثر الهام دوست افزون، به آموزش 71 نوع سوپ، سالاد، بورانی و چتنی از ملل مختلف همراه با توضیحات، تصاویر و نکات کلیدی آن‌ها می‌پردازد. در دنیای امروز مردم به خوردن غذاهای مختلف و متنوع اهمیت زیادی می‌دهند. در هر کشوری مردم دوست دارند با فرهنگ غذایی کشورهای دیگر آشنا شده و غذاهای آن‌ها را امتحان کنند. این تنوع تنها به معنای ورود غذاهای ملل دیگر به... ادامه ›

کتاب PDF نگاه کن من یک آشپزم

• نویسنده: گروه نویسندگان

کتاب نگاه کن من یک آشپزم اطلاعات جذاب و هیجان‌انگیزی را در مورد بو و طعم‌های مختلف غذا همراه با تصاویر زیبا به کودکان ارائه می‌دهد. کودک شما با این اثر به دنیای خوش‌طعم و رنگ غذاها سرک می‌کشد. موضوع کتاب نگاه کن من یک آشپزم (Look, I'm a cook) چیست؟ کتاب نگاه کن من یک آشپزم پر از فعالیت‌ها و بازی‌های عملی و دستور پخت غذاهایی است که مستقیماً با کنجکاوی طبیعی کودک شما سروکار دارد. هر فعالیت با این... ادامه ›

کتاب PDF آشپزی بچه‌های شاد

• نویسنده: بتی کراکر

اگر آشپزی کردن را دوست دارید و می‌خواهید آن را یاد بگیرید کتاب آشپزی بچه‌های شاد بهترین انتخاب برای شماست. بتی کراکر هر نوع غذایی که می‌توان در وعده‌های غذایی مختلفی چون صبحانه، عصرانه، نهار، شام و حتی میان وعده‌ها درست کرد، در این کتاب به شما آموزش می‌دهد تا تهیه کنید. درباره کتاب آشپزی بچه‌های شاد: این کتاب پر از دستور تهیه غذاهای خوشمزه است که به شیوه‌ای راحت، روان و سرگرم کننده آموزش داده... ادامه ›

کتاب آشپزی نارسیس - جلد اول: آبگوشت، اشکنه، کله جوش و شوربا

• نویسنده: نرگس محمدی

نرگس محمدی در کتاب آشپزی نارسیس - جلد اول: آبگوشت، اشکنه، کله جوش و شوربا، کلیه مطالب آشپزی را از شهرهای مختلف ایران، به صورت منظم و قابل استفاده جمع‌آوری کرده است. مطالب گاه به صورت تجربی بوده و گاه از سایت‌های اینترنتی اکتساب شده است. همچنین تمامی عکس‌ها در حال حاضر از سایت‌های مختلف جمع‌آوری شده است. در این مجموعه بر خلاف کتاب‌های دیگر که توجهی به سطح درآمد مردم نداشته و با اندازه‌های... ادامه ›

کتاب شام خانوادگی: شیوه‌های فوق العاده برای برقراری ارتباط با بچه‌ها در هر وعده غذایی

• نویسنده: لوری دیوید

کتاب شام خانوادگی: شیوه‌های فوق العاده برای برقراری ارتباط با بچه‌ها در هر وعده غذایی نوشتۀ لوری دیوید، به ارتباط پدر و مادر با فرزندان در تمام وعده‌های غذایی و زمان کار در آشپزخانه می‌پردازد. مأموریت لوری دیوید (Laurie David) در کتاب آشپزی خانوادگی (The family dinner) این است که با کمک به اعضای جداافتادۀ خانواده‌ها به آنان بیاموزد که چگونه همراه با هم سر یک میز با خوشی و محبت شام بخورند. او در... ادامه ›