معرفی و دانلود کتاب پایان افسانه کلسترول، چربی و نمک

معرفی کتاب پایان افسانه کلسترول، چربی و نمک

این کتاب به‌درد همه نمی‌خورد، فقط برای کسانی ضروری است که به سلامت‌شان اهمیت می‌دهند و می‌فهمند که اگر نمی‌خواهند مثل بقیه افراد به بیماری‌های مزمن رایج مبتلا شوند، باید متفاوت‌تر عمل کنند.

گری کارمند عادی یک شرکت کوچک است و مسیر طولانی‌ای را از محل کار تا خانه باید طی کند. روزی او به خاطر کارهای اضافه بسیار دیر به ایستگاه اتوبوس رسید. او بسیار خسته بود و مجبور بود بیست دقیقه برای اتوبوس بعدی منتظر بماند. یک اتوبوس دو طبقه آمد. گری وقتی دید در طبقه دوم کسی نیست بسیار خوشحال شد و گفت: «آه، می توانم دراز بکشم و کمی بخوابم.»

او سوار اتوبوس شد و در حالی که به طبقه دوم می‌رفت، پیرمردی که کنار در اتوبوس نشسته بود به او گفت: «بالا نرو، بسیار خطرناک است.»

گری ایستاد. از قیافه جدی پیرمرد دریافت که او دروغ نمی‌گوید. نیمه‌شب بود و حتماً پیرمرد چیز خطرناکی دیده بود. گری قبول کرد و در انتهای اتوبوس جایی پیدا کرد و نشست. با این که جایش کمی ناراحت بود اما اینطور خودش را توجیه کرد که امنیت از هر چیزی مهم‌تر است. او روز بعد هم دیر به خانه برمی‌گشت و سوار همان اتوبوس شد و از این که پیرمرد دیشبی همان جا نشسته بود متعجب شد. پیرمرد با دیدن او گفت: «پسرم بالا نرو، بسیار خطرناک است.»

گری از پایین پله‌ها به بالا نگاه کرد، تاریک و مخوف به نظر می‌رسید. دوباره در انتهای اتوبوس جایی پیدا کرد و نشست. شب‌های بعدی هم که گری دیر به ایستگاه می‌رسید دیگر خودش به انتهای اتوبوس می‌رفت.

یک شب پسری سوار اتوبوس شد و داشت به طبقه دوم می‌رفت که پیرمرد به او گفت: «پسرم بالا نرو، خطرناک است.»

پسر پرسید: «چرا؟»

پیرمرد گفت: «مگر نمی‌بینی؟ طبقه دوم راننده ندارد!»

پسر در حالی که بلند بلند قهقهه می‌زد به طبقه بالا رفت.

این کتاب به پاسخ «چرا؟»هایی می‌پردازد که بهتر بود سال‌های سال پیش می‌پرسیدیم.

در این کتاب قرار است که به پاسخ سوالاتی بپردازیم که همه فکر می‌کردیم جوابشان را می‌دانیم درحالی‌که با پیروی از آن‌ها مدام وضع سلامت‌مان بدتر و بدتر می‌شود و چاق‌تر و چاق‌تر می‌شویم.

قرار است چند ساعتی فراموش کنیم که اکثر دکترها و رسانه‌ها چی به ما گفته‌اند و می‌گویند و یا باور‌های گذشته‌مان در مورد چربی و کلسترول و بیماری‌های مرتبط با چربی چیست. در عوض بدون هیچ پیش‌فرضی، سری می‌زنیم به مقالات علمی تا ببینیم واقعاً علم، مقالات و تحقیقات امروزی چه می‌گویند.

خواهیم دید چرا باور‌هایی که تا چند سال پیش در مورد چربی‌ها داشتیم کاملاً اشتباه هستند و حتی کاملاً برعکس مسیر رسیدن به سلامت نیز هستند.

فهرست مطالب کتاب

فصل اول: دیوانه‌ها هرگز به سلامتی دست نخواهند یافت

معبد و گربه / تحقیقی روی هشت میلیون ساکن تهران / سه دسته آدم / ترس از لباس سفید / دکتر اُز: به‌جای میوه بستنی بخورید / مردم درست عمل کرده‌اند، توصیه اشتباه است / حقیقت مطلب / دیوانه‌ها هرگز به سلامت دست نخواهند یافت / دکتر‌های مست / معجون چربی‌سوز / دکتر‌های درجه‌یک دنیا

فصل دوم: شروع یک افسانه

اصلا مگر ممکن است؟ / حکایت خواننده‌ای که سرطان گرفت / مستی که به دنبال کلید‌هایش بود / آقای کلسترول / جایزه برای یک قهرمان ملی/  فرض‌هایی که نتایج را تغییر می‌دهند /  تحقیقات درست نتایج اشتباه /  آزمایشات دقیق کلینیکی یا روابط ناقص آماری / رژیم کم‌چرب خوب است اما برای بقیه/ از همان ابتدا یک جای کار می‌لنگید / تنها شرکت کننده همیشه برنده است / افسانه‌ای در حمایت از افسانه دیگر / توجیه اقتصادی برای ترویج یک افسانه/ سناتور وارد عمل می‌شود / دوستی خاله خرسه / تمام اعضای خانواده باید شیر مادر بخورند / منتقدان باید حذف شوند/ «زباله‌های علمی» سرمایه‌گذار پسند/ تولید کنند‌‌گان علم انبوه/ عمیق‌تر شدن ریشه علف‌های هرز / اگر دکتر‌ها قبول کنند فروش بیشتر می‌شود/ دکتر پینوکیو: خیار خطرناک‌ترین عامل ایجاد کبد چرب است / حرفتان علمی است ولی من نمی‌توانم قبول کنم

فصل سوم: بزرگ‌ترین تحقیق تاریخ درزمینه‌ی چربی و بیماری قلبی

بزرگ‌ترین مشکل علم / دکتر پینوکیو‌ها و دروغ‌های علمی / قو مشکی / ژاپن یا آمریکا ؟ / جمع‌آوری قو‌های سفید / فرا‌تحقیق‌ها علم را دگرگون کرده‌اند / دگرگونی تکنولوژی / تحقیقاتی که تئوی «ضد کلسترول و چربی» را تایید می‌کنند/ چند فرا تحقیق / تحقیقاتی که تبلیغ می‌شوند / کشف قو‌های مشکی‌تر / مونیکا/ روغن هویج باعث جلوگیری از دیابت می‌شود / تحقیقات پس از تبلیغات بی‌ارزش هست / بزرگترین تحقیق درزمینه‌ی تاثیر کاهش چربی

فصل چهارم : مواد‌غذایی غنی از کلسترول بخورید

دکتر پینوکیو و افسانه تخم‌مرغ /پیرترین زن دنیا / چربی‌های گیاهی بدون کلسترول / کلسترول عالی است / بدون کلسترول زندگی وجود ندارد / کلسترول خوراکی و کلسترول خون / رسوب کلسترول و بیماری قلبی !!! / دلیل واقعی بیماری قلبی عروقی چیست؟ / شهادت کلسترول‌های بد / اگر تعداد جرائم زیاد شده کمتر با پلیس تماس بگیرید

فصل پنجم: التهاب 

معمای اول: دیابت و بیماری عروقی/ معمای دوم: وزن کم کنید تا ریسک بیماری عروقی کم شود / معمای سوم: رسوب یا آبسه / التهاب عروق / کاشی‌کاری دیواره رگ‌ها / معمای چهارم: ریسک بیماری قلبی در سیگاری‌ها و افراد پر‌استرس / معمای پنجم: بیماری عروقی و جانبازان / تشخیص التهاب

فصل ششم: چربی‌ها و روغن‌ها  

مقدار چربی در یک رژیم سالم / چربی و تری‌گلیسیرید / چربی خون /  اسیدچرب ضروری /  امگا 3 / اشباع شدگی / چربی‌های هیدروژنه (گیاهی جامد) و نیمه هیدروژنه / چربی‌های ترانس / نسل بعدی روغن‌ها / روغن‌های تراریخته

فصل هقتم: کلسترول خوب! کلسترول بد! 

معمای پنجم: رگ‌های کوچک یا عروق / کلسترولی در خون وجود ندارد / کلسترول بد LDL / کلسترول خوب HDL / لیپوپروتئین‌های VLDL / اندازه گیری یا تخمین / انواع حامل‌های LDL / نتیجه یک بازی فوتبال

فصل هشتم: چربی‌خون و HDL

معمای دیگر / معیاری نادقیق ولی قابل درمان با دارو / تری‌گلیسیرید تقسیم بر HDL
فصل نهم: سالم‌خوری 

رژیم سالم خوری / زمین صاف نیست / دکتر‌ها اشتباه نمی‌کنند / سقوط از آسمان خراش کربوهیدرات‌ها / درسی اتفاقی از پیرمردی بی‌سواد / بی‌هوش‌ کردن با آجر / خودسر درمانی! / آموزش سالم‌خوری در ویزیت 8 دقیقه‌ای / تجارت ضد سالم‌خوری/ بالاخره باید چیزی خورد / تحقیقات پشت تحقیقات
فصل دهم:  چوپان گوسفند‌خوار

کربوهیدرات‌ها/ سکته پس از ناهار / تاریخ روغن‌های گیاهی / افسانه روغن‌های گیاهی و معجزه‌ی کالری‌شماری / طب سنتی / چربی‌های شیر ‌مادر / اسیمو‌ها و قبایل گوشت‌خوار / با روغن‌های گیاهی خدا‌حافظی کنید / اکسیده‌شدن مهم‌تر است / برچسب روی روغن‌های مایع را خوانده‌اید؟ / از روغن‌های گیاهی فرار کنید

فصل یازدهم: کمبود کلسترول

کمبود کلسترول / اثر منفی کاهش کلسترول بر مغز /  اثر منفی کاهش کلسترول بر قلب /  اثر منفی کاهش کلسترول بر سلامت

فصل دوازدهم: 12 دلیل افزایش کلسترول

دو برابر شدن کشف قاچاق / کاهش وزن / مصرف کربوهیدرات‌ها / کم شدن ترشح هورمون تیروئید / بالا بودن ژنتیکی کلسترول / کمبود ریزمغذی/  عفونت‌های باکتریایی مزمن، مخصوصاً چرک دندان / استرس / مشکلات هورمونی /  رژیم غذایی پر‌چرب / سموم محیطی و موادشیمیایی / بهبود کلسترول HDL / دلیل دوازدهم /  لاغرهای قدبلند هم باید وزن کم کنند

فصل سیزدهم: آزمایش خونتان را درست ارزیابی کنید

کلسترل کل/ LDL / HDL /  VLDL / چربی خون

فصل چهاردهم: اگر کلسترولم بالاست چه کنم 

199 یا 201؟  / نود درصد مردم ضریب هوشی پایینی دارند! / در  یک سال مشکل بی‌کاری جامعه را حل خواهم کرد / استاندارد پزشکی برای تناسب اندام /تعیین مزرهای سلامت / ویتامین C / کاهش ترشح T3 / آیا کلسترول‌تان بالاست؟ / غذا‌هایی برای کاهش کلسترول

فصل پانزدهم: استاتن‌ها و خوشبختی تقلبی

استاتن‌ها / تقلب برای خوشبختی / مغلطه‌ی آسپرین / عوارض استاتن / تبلیغات دارو / نادیده گرفته‌شدن عوارض / عوارض کاهش کلسترول با دارو

فصل شانزدهم : افسانه گیاه‌خواری

افسانه گیاه‌خواری / معروف‌ترین رژیم گیاه‌خواری / باید تمام مواد‌مغذی را تامین کنیم اما ...  / تئوری ویتامین Z / توازن امگا 3 و امگا 6

فصل هفدهم: پایان افسانه نمک

افسانه نمک / فشار خون /  نمک و سینک ظرفشویی / فرهنگ لغت غیر مردمی/ دکتر پینوکیو و تاثیر قابل ملاحظه نمک بر فشار خون / فشار خون و سندرم ایکس / اگر مشکل نمک نیست پس مشکل کجاست / زنده ماندن افسانه نمک / عوامل دیگر فشار خون / کمبود سدیم / مقدار مصرف نمک

فصل ضمیمه: نه ملاک دقیق‌تر برای ارزیابی سلامت