معرفی و دانلود کتاب رژیم جی. ال.: رژیم غذایی بر پایه‌ی اندازه‌ی گلوکز

معرفی کتاب رژیم جی. ال.: رژیم غذایی بر پایه‌ی اندازه‌ی گلوکز

درباره‌ی رژیم غذایی بر پایه‌ی میزان گلوکز چه می‌دانید؟ کتاب رژیم جی. ال. نوشته‌ی نایجل دنبی و سو بایک، یک راهنمای علمی برای آشنا شدن با این سبک غذایی کامل است. در این اثر کاربردی با فرآیند وابستگی بدن به مواد قندی آشنا می‌شویم؛ می‌آموزیم چگونه همراه با کاهش وزن، وضعیت سلامت و انرژی روزانه‌ی خود را بهبود ببخشیم و به کمک هفتاد دستور غذایی سالم و خوشمزه، ترس خود را از رژیم گرفتن کنار بگذاریم.

درباره‌ی کتاب رژیم جی. ال.

وعده‌های دروغین برای کاهش یک‌باره‌ی وزن را فراموش کنید و برنامه‌ی تناسب اندام خود را به شکلی اصولی پیش ببرید. نایجل دنبی (Nigel Denby) و سو بایک (Sue Baic) در کتاب رژیم جی. ال. (The GL diet for dummies) شما را با یکی از محبوب‌ترین رژیم‌های غذایی دنیا آشنا می‌کنند؛ رژیمی که بارها توسط متخصصین علم تغذیه توصیه شده است.

به بشقاب خوراک خود نگاه بیندازید و آن را خوب تجزیه و تحلیل کنید. آیا ترفند‌هایی که برای تنظیم وزن سریع به شما پیشنهاد شده در درازمدت بر سلامت تغذیه‌ی شما اثرگذار بوده؟ و یا برعکس، بشقابی با ارزش غذایی کمتر برای شما به ارمغان آورده است؟ بسیاری از این برنامه‌های رژیمی سریع‌السیر یک ایراد عمده و اساسی دارند و آن چیزی نیست جز هدر رفتن مقدار زیادی آب در فهرست خوراک شما. به عبارتی آن‌چه که در طول این رژیم‌های چندهفته‌ای از دست می‌دهید همان آبی است که برای سلامت حقیقی بدن به آن نیاز دارید.

پس چطور می‌توان بدون کاهش آب موردنیاز بدن، یک برنامه‌ی رژیم اصولی طراحی کرد؟ برای رسیدن به این هدف ابتدا لازم است توصیه‌های یک‌شبه را کنار بگذاریم و سپس با نگاهی علمی نحوه‌ی سوخت‌وساز بدن را مرور کنیم. نویسندگان کتاب رژیم جی. ال. شما را با منبع سوخت اصلی بدن انسان یعنی گلوکز آشنا می‌کنند و سپس توضیح می‌دهند که چگونه با کنترل وضعیت گلوکز در قند خون می‌توان دو هدف تندرستی و کاهش وزن را همزمان به دست آورد.

هر نوع خوراکی چه تاثیری بر میزان قند خون می‌گذارد؟ این اولین و مهم‌ترین سوالی‌ست که در فرآیند رژیم جی. ال. از خود خواهیم پرسید. برخی از انواع خوراکی‌ها با ورود به جریان خون میزان قابل توجهی بر شاخص قند خون می‌افزایند. این در حالی‌ست که در دسته‌ی دیگری از مواد غذایی، این جابه‌جایی شدید در قند خون صورت نمی‌گیرد. تفاوت در چیست؟ خوب است بدانید بدن ما استعداد ویژه‌ای در وابسته شدن به مواد قندی و به‌ویژه گلوکز دارد.

رژیم جی. ال. راه‌حلی علمی و پایدار برای کاهش وزن

با عادت به مصرف گلوکز بالا، بدن آهسته وارد چرخه‌ای اعتیادگونه می‌شود. در این چرخه‌ی ناسالم، میل ما به خوردن غذاهای پرقند روندی افزایشی پیدا می‌کند و در نتیجه خطراتی مثل ابتلا به دیابت نوع دو در کمین سلامت ما قرار می‌گیرد. چاره‌ی رفع این مشکل، اصلاح آهسته و پیوسته‌ی عادت‌های غذایی و پایین آوردن بار گلیسمی (GL) در چرخه‌ی قند خون است. به عبارتی در این سبک غذایی قرار است میزان گلوکز ورودی بدن خود را اندازه بگیریم.

کتاب رژیم جی. ال. یکی از کامل‌ترین کتاب‌های راهنمای تغذیه است که سعی دارد این سبک غذایی را برای عموم مخاطبان به زبانی ساده و علمی شرح دهد. نویسندگان این کتاب همچون دو راهنما و مشاور تغذیه همراه شما هستند تا بتوانید عادات غذایی ناسالم خود را به مرور با لیستی از غذاهای خوشمزه و مقوی و درعین‌حال سالم جایگزین کنید. به یاد داشته باشید که این کتاب شما را به رعایت برنامه‌های غذایی سفت‌وسخت و تحمل گرسنگی شدید تشویق نمی‌کند و درعوض راه طبخ یک بشقاب غذایی پروپیمان و درعین‌حال با شاخص گلوکز پایین‌تر را به شما آموزش می‌دهد.

این راهنما برگردانی از سعید گرامی و عزیزالله سمیعی است و با تلاش انتشارات آوند دانش به شما تقدیم می‌شود.

کتاب رژیم جی. ال. برای شما مناسب است اگر

• مصمم هستید رژیم غذایی خود را اصلاح کنید.
• دوست دارید بشقابی سالم و درعین‌حال خوش‌طعم بر سفره‌ی غذا بیاورید.
• می‌خواهید وزن کم کنید اما علاقه‌ای به فرآیند طولانی و طاقت‌فرسای آن ندارید.

در بخشی از کتاب رژیم جی. ال.: رژیم غذایی بر پایه‌ی اندازه‌ی گلوکز می‌خوانیم

رژیم‌هایی که سطح کربوهیدراتشان پایین است، در کوتاه‌مدت به درد می‌خورند اما اثرات مخربی هم دارند. به دلیل پدیده‌ای به نام کتوزیس (ketosis)؛ یعنی شکستن پروتئین ها و بعضی از چربی‌های بدن و تبدیل آن‌ها به گلوکز برای تأمین انرژی به دلیل گرفتن رژیمی که در آن سطح کربوهیدرات‌ها پایین است. وقتی کبد و ماهیچه‌ها همه‌ی گلوکز ذخیره‌ی خود را برای تولید انرژی می‌سوزاند، بدن برای این که بتواند به وظایف‌اش عمل کند، شروع می‌کند به آب کردن بافت‌های خودش؛ خیلی نفرت‌انگیز است نه؟ وقتی رژیمی گرفته‌اید که مقدار کربوهیدرات‌ها در آن پایین است، این انبارهای خالی ذخیره‌ی گلوکز هرگز بخت پر شدن پیدا نمی‌کنند.

فهرست مطالب کتاب

مقدمه
بخش 1: شروع کار
فصل 1: معرفی جی. ال: تغذیه‌ی سالم در دنیای واقعی
فصل 2: بررسی دانش به کار رفته در رژیم جی. ال.
فصل 3: شروع برنامه‌ی کم جی. ال.
بخش 2: خرید کردن و بیرون غذا خوردن
فصل 4: گشت زدن در سوپر مارکت‌ها: خرید مواد کم جی. ال. و با عجله غذا خوردن
فصل 5: میز برای دو نفر؟ غذا خوردن بیرون از خانه به روش جی. ال.
بخش 3: دستورهای غذایی از صبحانه تا شام
فصل 6: شروع روز با صبحانه‌ی کم جی ال
فصل 7: ناهار خوردن: ناهارهای کم جی. ال. در خانه و بیرون از خانه
فصل 8 شام‌های لذیذ کم جی. ال.
فصل 9: دسرهای مقوی: پودینگ‌های خوشمزه‌ی کم جی. ال.
فصل 10: میان‌وعده‌های مغذی: لقمه‌های کم جی. ال. و سالم
بخش 4: بهینه کردن جی. ال.
فصل 11: جایگزین کردن مواد غذایی متداول با مواد کم جی ال
فصل 12: گنجاندن رژیم جی. ال. در زندگی سالم
فصل 13: مزایای پزشکی رژیم جی. ال.
بخش 5: بخش ده تایی‌ها
فصل 14: ده دلیل برای تغذیه به شیوه‌ی کم جی. ال.
فصل 15: ده وبگاه برتر جی. ال.
فصل 16: ده غذای کم جی. ال. جایگزین
پیوست: فهرست غذاهای کم جی. ال.